에틸 아세테이트는 알코올 분해, 가암모니아 분해, 에스테르 교환 반응 및 환원과 같은 일반적인 에스테르 반응을 겪습니다. 금속 나트륨이 있으면 자발적 축합을 거쳐 3-하이드록시-2-부타논 또는 에틸 아세토아세테이트를 생성합니다. 이는 Grignard 시약과 반응하여 케톤을 형성하고, 이는 추가로 반응하여 3차 알코올을 생성합니다.
에틸 아세테이트는 상대적으로 열적으로 안정적이며 290도에서 8~10시간 동안 가열한 후에도 변화가 없습니다. 이는 붉은-뜨거운 철관을 통과할 때 에틸렌과 아세트산으로 분해됩니다. 300~350도까지 가열된 아연분말을 통과시키면 수소, 일산화탄소, 이산화탄소, 아세톤, 에틸렌으로 분해됩니다. 탈수 알루미나를 360도 통과시키면 물, 에틸렌, 이산화탄소, 아세톤으로 분해됩니다. 에틸 아세테이트는 자외선 아래에서 분해되어 일산화탄소 55%, 이산화탄소 14%, 수소나 메탄 또는 기타 가연성 가스 31%를 생성합니다.
오존과 반응하여 아세트알데히드와 아세트산을 생성합니다. 기체 할로겐화수소는 에틸 아세테이트와 반응하여 할로에탄과 아세트산을 생성합니다. 요오드화수소는 가장 쉽게 반응하는 반면, 염화수소는 실온에서 분해되기 위해 압력이 필요합니다. 5염화인과 함께 150도까지 가열하면 클로로에탄과 염화아세틸이 생성됩니다. 에틸 아세테이트는 금속염과 다양한 결정 복합체를 형성합니다. 이들 복합체는 무수 에탄올에 용해되지만 에틸 아세테이트에는 용해되지 않으며 물에서는 쉽게 가수분해됩니다.
